Receta de Cheesecake Japonés o Pastel Nube

Como preparar cheesecake japonés o pastel nube

Ingredientes

• 250 gramos de queso crema
• ½ taza de leche entera de vaca
• 50 gramos de mantequilla
• 6 huevos
• 60 gramos de harina de trigo
• 20 gramos de Maizena
• ¾ de taza de azúcar
• ½ limón (el jugo)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 pizca de sal 

Método de preparación

1. Enharina y engrasa un molde redondo para hornear. Precalienta el horno a 170°C.
   
   
2. Tamiza la harina y la maizena. Separa las yemas de las claras de todos los huevos. Aparta.
   
   
3. Calienta a baño maría el queso, la leche y la mantequilla, deja enfriar la mezcla.
   
   
4. Bate aparte las yemas de los huevos con el jugo de limón, la ralladura y la vainilla.
   
   
5. Añade la harina y la maizena a la mezcla de queso.
   
   
6. Agrega las yemas a la mezcla completamente fría. Bate muy bien y si es necesario utiliza un colador para eliminar los grumos.
   
   
7. Monta aparte las claras a punto de nieve. Bate y agrega la pizca de sal y el azúcar (poco a poco, en forma de lluvia). Continúa batiendo hasta que se formen picos.
   
   
8. Mezcla poco a poco y con movimientos envolventes el merengue con las yemas.
   
   
9. Horna a baño maría por una hora.
   
   
10. Deja enfriar adentro del horno, aquí es donde tomará la esponjosidad.
    
    
11. Puede decorar con azúcar glass.

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