Receta de Cheesecake Japonés o Pastel Nube

Cheesecake Japonés o Pastel Nube

Como preparar cheesecake japonés o pastel nube


Ingredientes

  • 250 gramos de queso crema
  • ½ taza de leche entera de vaca
  • 50 gramos de mantequilla
  • 6 huevos
  • 60 gramos de harina de trigo
  • 20 gramos de Maizena
  • ¾ de taza de azúcar
  • ½ limón (el jugo)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 pizca de sal 


Método de preparación

  1. Enharina y engrasa un molde redondo para hornear. Precalienta el horno a 170°C.

  2. Tamiza la harina y la maizena. Separa las yemas de las claras de todos los huevos. Aparta.

  3. Calienta a baño maría el queso, la leche y la mantequilla, deja enfriar la mezcla.

  4. Bate aparte las yemas de los huevos con el jugo de limón, la ralladura y la vainilla.

  5. Añade la harina y la maizena a la mezcla de queso.

  6. Agrega las yemas a la mezcla completamente fría. Bate muy bien y si es necesario utiliza un colador para eliminar los grumos.

  7. Monta aparte las claras a punto de nieve. Bate y agrega la pizca de sal y el azúcar (poco a poco, en forma de lluvia). Continúa batiendo hasta que se formen picos.

  8. Mezcla poco a poco y con movimientos envolventes el merengue con las yemas.

  9. Horna a baño maría por una hora.

  10. Deja enfriar adentro del horno, aquí es donde tomará la esponjosidad.

  11. Puede decorar con azúcar glass.

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