Receta de Enchiladas Potosinas

Como preparar enchiladas potosinas

Ingredientes

• 1 kg de tortillas
• 6 chiles ancho
• 1/2 kg de queso fresco cortado en tiras
• 3 dientes de ajo
• 1 rajita de canela
• 1 manojo de cebollitas de cambray picadas
• Aceite vegetal
• Sal al gusto

Método de preparación

1. Tuesta los chiles, desvénalos y remójalos en 2 tazas de agua caliente para suavizarlos.
   
   
2. Licúalos con los ajos, la canela y el agua en la que se remojaron para hacer una salsa.
   
   
3. Fríela en un poco de aceite, sazona con sal y cuando suelte el hervor, retira (debe quedar caldosa) y deja enfriar.
   
   
4. Calienta las tortillas, fríelas en aceite caliente sin permitir que doren, retíralas y sumérgeas en la salsa.
   
   
5. Rellénalas con el queso y la cebolla, dóblalas, repártelas entre las porciones y báñalas con más salsa.

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