Receta de Enchiladas Potosinas

Enchiladas Potosinas

Como preparar enchiladas potosinas


Ingredientes

  • 1 kg de tortillas
  • 6 chiles ancho
  • 1/2 kg de queso fresco cortado en tiras
  • 3 dientes de ajo
  • 1 rajita de canela
  • 1 manojo de cebollitas de cambray picadas
  • Aceite vegetal
  • Sal al gusto


Método de preparación

  1. Tuesta los chiles, desvénalos y remójalos en 2 tazas de agua caliente para suavizarlos.

  2. Licúalos con los ajos, la canela y el agua en la que se remojaron para hacer una salsa.

  3. Fríela en un poco de aceite, sazona con sal y cuando suelte el hervor, retira (debe quedar caldosa) y deja enfriar.

  4. Calienta las tortillas, fríelas en aceite caliente sin permitir que doren, retíralas y sumérgeas en la salsa.

  5. Rellénalas con el queso y la cebolla, dóblalas, repártelas entre las porciones y báñalas con más salsa.

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