Receta de Ensalada césar

Como preparar ensalada césar

Ingredientes

• 6 hojas de lechuga romana
• 1 cucharada de alcaparras
• Parmesano rallado
• 6 rebanadas de pan del día anterior, cortadas en cubitos,  untadas de mantequilla y doradas al horno.
• 1 trozo de pechuga de pollo ya cocida y fría (la receta original no la lleva)
  
  
• 1 yema de huevo
• 1 anchoa en salazón
• 1 diente de ajo grande
• 1 cucharadita de café de mostaza
• 90 gr de aceite de girasol
• 1/2 cucharadita de miel
• 1 cucharada de parmesano rallado

Método de preparación

1. Para la salsa, machacamos en el mortero el diente de ajo pelado y la anchoa, reducimos a una pasta.
   
   
2. Añadimos el resto de ingredientes menos el aceite y mezclamos bien.
   
   
3. Añadimos el aceite poco a poco, emulsionando como si hiciéramos un allioli. Ponemos en un tarro con tapa y dejamos en la nevera.
   
   
4. Para montar la ensalada, ponemos la lechuga troceada, los picatostes, el pollo en dados, cubrimos del queso y de las alcaparras y aliñamos al gusto con la salsa.

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