Receta de Ensalada césar

Ensalada césar

Como preparar ensalada césar


Ingredientes

  • 6 hojas de lechuga romana
  • 1 cucharada de alcaparras
  • Parmesano rallado
  • 6 rebanadas de pan del día anterior, cortadas en cubitos,  untadas de mantequilla y doradas al horno.
  • 1 trozo de pechuga de pollo ya cocida y fría (la receta original no la lleva)

  • 1 yema de huevo
  • 1 anchoa en salazón
  • 1 diente de ajo grande
  • 1 cucharadita de café de mostaza
  • 90 gr de aceite de girasol
  • 1/2 cucharadita de miel
  • 1 cucharada de parmesano rallado


Método de preparación

  1. Para la salsa, machacamos en el mortero el diente de ajo pelado y la anchoa, reducimos a una pasta.

  2. Añadimos el resto de ingredientes menos el aceite y mezclamos bien.

  3. Añadimos el aceite poco a poco, emulsionando como si hiciéramos un allioli. Ponemos en un tarro con tapa y dejamos en la nevera.

  4. Para montar la ensalada, ponemos la lechuga troceada, los picatostes, el pollo en dados, cubrimos del queso y de las alcaparras y aliñamos al gusto con la salsa.

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