6 rebanadas de pan del día anterior, cortadas en cubitos, untadas de mantequilla y doradas al horno.
1 trozo de pechuga de pollo ya cocida y fría (la receta original no la lleva)
1 yema de huevo
1 anchoa en salazón
1 diente de ajo grande
1 cucharadita de café de mostaza
90 gr de aceite de girasol
1/2 cucharadita de miel
1 cucharada de parmesano rallado
Método de preparación
Para la salsa, machacamos en el mortero el diente de ajo pelado y la anchoa, reducimos a una pasta.
Añadimos el resto de ingredientes menos el aceite y mezclamos bien.
Añadimos el aceite poco a poco, emulsionando como si hiciéramos un allioli. Ponemos en un tarro con tapa y dejamos en la nevera.
Para montar la ensalada, ponemos la lechuga troceada, los picatostes, el pollo en dados, cubrimos del queso y de las alcaparras y aliñamos al gusto con la salsa.
Si no sabes qué hacer de comer hoy, puedes buscar la receta ideal aquí.
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