Receta de Pad Thai Tradicional

Pad Thai Tradicional

Como preparar pad thai tradicional


Ingredientes

  • 300 g de tallarines de arroz
  • 250 g de langostinos
  • Pasta de tamarindo
  • 4 o 5 chalotas
  • Rábano en conserva
  • 200 g de tofu seco
  • 3 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharada de azúcar de palma
  • 3 cucharadas de gambas secas
  • 2 huevos
  • 2 limas
  • Ajetes chinos o Cebollino fresco
  • 150 g de brotes de soja
  • Cacahuetes
  • Chili en polvo
  • Aceite de oliva virgen extra


Método de preparación

  1. Pelamos los langostinos, dejando la cola y reservando las cabezas, los salteamos en la sartén o wok con un poco de aceite de oliva, cuando estén los sacamos y reservamos.

  2. Añadimos las chalotas picadas finamente junto con el rábano y cocinamos
  3. Agregamos el tofu cortado en trozos pequeños, salteamos, añadimos la pasta de tamarindo, la salsa de pescado y el azúcar, mezclamos todo.

  4. Añadimos los ajetes chinos o cebollino. Salteamos todo unos minutos.

  5. Preparamos los tallarines de arroz siguiendo las instrucciones del fabricante, en nuestro caso un minuto en agua hirviendo.

  6. Escurrimos y añadimos al resto, mezclamos.

  7. Batimos dos huevos y en un lado del wok o sartén, los cocinamos, y mezclamos con los tallarines.

  8. Añadimos los langostinos reservados, los brotes de soja, unos cacahuetes tostados y chili en polvo tostado al gusto.

  9. Salteamos todo junto para que se mezcle todo.

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