Receta de Papas rellenas peruanas

Como preparar papas rellenas peruanas

Ingredientes

• 5 papas
• 200 gramos de carne molida
• 1 huevo duro (opcional)
• 1 taza de aceitunas negras (opcional)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharada sopera de pasta de ají (opcional)
• 1 taza de harina (140 gramos)
• 3 huevos batidos
  

Método de preparación

1. Lava, pela y corta las papas en trozos medianos.
2. Hierve las papas con un poco de sal por 20 minutos o hasta que estén muy blandas.
3. Pisa las papas hasta formar puré y agrega un poco de sal y pimienta a gusto. Déjalo enfriar.
4. Corta el ajo y la cebolla en trozos lo más pequeños que puedas. Sofríe en una sarténcon un poco de aceite.
5. Agrega la carne, salpimienta al gusto y sofríe hasta que la carne esté bien hecha. Agrega una cucharada de pasta de ají para añadir sazón.
6. Agrega las aceitunas troceadas y el huevo duro cortado, revuelve y tapa.
7. Enharina tus manos y agarra una porción de puré y aplástalo hasta formar un círculo, agrega una cucharada de relleno de pino en el medio.
8. Cierra el puré alrededor del pino y forma una bola alargada o en forma de papa. Calienta el aceite para freír en un cazo o sartén alto.
9. Pasa la bola de papa primero por la harina.
10. Luego, por el huevo y una vez más por la harina.
11. Para saber si el aceite está bien caliente y evitar que las papas rellenas de carne absorban demasiado aceite, tira una bolita de puré y verifica que salga a flote rápido y se llene de burbujas alrededor. Con cuidado, sumerge la papa y deja dorar por 8 minutos por lado, aproximadamente. Gira para que se dore por ambos lados y, al sacarlas, déjalas reposar en papel absorbente.
12. Sirve estas ricas papar rellenas peruanas con ensalada o cualquier guarnición para acompañar.

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