Receta de Pozole rojo de pollo

Como preparar pozole rojo de pollo

Ingredientes

• 500 g de maíz pozolero precocido
• 1 pechuga de pollo
• Sal
• 6 chiles guajillo
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla
• Aceite para freír
• 6 rábanos
• Limones
• 1/2 lechuga cortada en juliana
• 250 mL de crema
• Orégano
• Chile piquín
• Aguacate
• Tostadas

Método de preparación

1. Lava el maíz y ponlo a hervir en olla de presión durante 20 minutos. Aparte, pon a cocer el pollo en una cacerola con un poco de sal. Deshebra y reserva el caldo.
   
   
2. Asa los chiles, retira las semillas y remójalos en agua caliente por 10 minutos.
   
   
3. Licúa los chiles con la cebolla y el ajo en la misma agua donde pusiste los chiles.
   
   
4. Fríe la mezcla en un poco de aceite y añádelo al caldo de pollo. Cuela el maíz y agrégalo al caldo también. Deja hervir otros 10 minutos más.
   
   
5. Dispón en la mesa la crema, lechuga, rábanos, limones, orégano, aguacate, chile y tostadas para montar sobre cada plato.

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