Receta de Rib Eye a la parrilla con salsa verde asada

Como preparar rib eye a la parrilla con salsa verde asada

Ingredientes

• 2 piezas de Rib eye de 250 g c/una
• 1/4 taza de aceite
• Sal de grano

Ingredientes para la salsa

• 250 gr de tomates
• 1/4 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 chiles serranos
• 2 cucharadas de aceite
• 1 taza de cebolla morada encurtida
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para la cebolla encurtida

• 1/2 cebolla fileteada
• 1 cucharada de orégano seco
• 4 limones , el jugo
• 2 cucharadas de agua

Método de preparación para la salsa

1. Coloca en un comal o en la parrilla calienta los ajos, la cebolla, los tomates y los chiles serranos.
2. Asa hasta que estén tatemados de todos sus lados. Retira y reserva.
3. Coloca en un molcajete la cebolla, el ajo y la sal. Muele con el tejolote hasta formar un puré. Añade los chiles serranos y continua moliendo.
4. Agrega los tomates uno a uno hasta que se forme la salsa. Rectifica sazón y reserva.

Método de preparación para la cebolla encurtida

1. Coloca en un tazón la cebolla, el jugo de limón, el agua, orégano y salpimienta.
2. Mezcla y deja reposar por 45 minutos.

Método de preparación para el rib eye

1. Barniza con aceite las piezas de rib eye y salpimienta por ambos lados.
2. Coloca en la parrilla y sella por unos minutos. Voltea y sella del otro lado.
3. Cocina de 5 a 8 minutos, según el término deseado.
4. Deja reposar y rebana. Sirve en una tabla de madera y añade sal de grano al gusto.
5. Acompaña con la salsa verde y la cebolla encurtida.

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