Receta de Sopa de quinua

Como preparar sopa de quinua

Ingredientes

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 ramo de cebollín
• 1 kilogramo de calabaza
• 1 zanahoria
• 1 taza de quinoa
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimienta
• 2 cucharadas soperas de aceite
• 1 taza de crema de leche (opcional)

Método de preparación

1. Lava bien la cebolla y el puerro y córtalos en trocitos pequeños junto con el ajo.
2. En una olla agrega dos cucharadas de aceite y sofríe el ajo, la cebolla y el puerrodurante 5-10 minutos, o hasta que la cebolla se vuelva transparente.
3. Corta la zanahoria y la calabaza en trozos medianos y agrégalas al sofrito, revuelve y sofríe durante 10 minutos más. Ten presente que este sofrito que estás preparando es el que aportará todo el sabor a la sopa de quinua, por lo que vale la pena dedicar este tiempo a ello.
4. Agrega la media taza de quinoa, los condimentos y 4 tazas de agua, revuelve bien y cocina con la olla tapada a fuego medio-bajo por 20 minutos aproximadamente.
5. Si decides agregar crema de leche, vierte 1/4 de taza a la sopa de quinoa cuando aún esté hirviendo, apaga el fuego, revuelve y deja reposar tapada por 10 minutos más.
6. Sirve esta deliciosa sopa de quinoa y verduras peruana mientras aún está caliente y disfruta este rico plato. Si quieres, puedes servir la sopa de quinua con queso para darle un extra de sabor y textura.

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